Pokud máte rádi kulajdu, rozhodně si oblíbíte i chuť této svěží jarní polévky. Navíc si při sbírání šťovíku užijete příjemnou jarní procházku.
Co budete potřebovat:
- 2 velké hrsti mladých listů šťovíku (sbírejte ty menší, jsou křehčí a méně vláknité)
- 3–4 střední brambory (oloupané a nakrájené na kostičky)
- 1 cibuli (nadrobno nakrájenou)
- zeleninový vývar
- 200 ml zakysané smetany pro extra kyselost
- 2 lžíce másla
- hladká mouka
- 2 vejce (uvařená natvrdo k podávání)
- sůl, pepř a špetka drceného kmínu
- pečivo na krutony
Postup:
V hrnci rozpusťte máslo a nechte na něm zesklovatět cibulku. Přidejte hladkou mouku a udělejte jemnou jíšku.
Zalijte vývarem (nebo vodou), přidejte nakrájené brambory, kmín, sůl a pepř a vařte, dokud brambory nebudou měkké.
Listy šťovíku důkladně propláchněte, zbavte tuhých řapíků a nakrájejte na proužky nebo nasekejte.
Přidejte ho do hrnce. Pozor: Šťovík se vaří velmi rychle (stačí 2–3 minuty) a okamžitě změní barvu ze svěže zelené na olivovou – to je v pořádku.
Metličkou vmíchejte zakysanou smetanu a nechte polévku jen krátce přejít varem. Pokud chcete polévku hladkou, můžete ji v této fázi krátce projet tyčovým mixérem, ale není to nutné.
Podle chuti osolte a opepřete. Pokud je šťovík málo kyselý, můžete přidat pár kapek citronu nebo octa, ale většinou to není potřeba.
Při podávání přidejte natvrdo uvařené vejce a opečené krutony.
Přeji dobrou chuť a užívejte jaro 😉