Jak dobře znáte houby?

Pokud si však nejste jistí, že bedlu vysokou bezpečně poznáte, nesbírejte ji, mohli byste si ji totiž splést s prudce jedovatou muchomůrkou zelenou nebo i s jinými bedlami, které jsou také jedovaté, například bedla ostrošupinatá. Někdy vám vyroste bedla i v zahradě, ale tu také nesbírejte, protože půjdes největší pravděpodobností o bedlu zahradní, která vám také může způsobit zažívací obtíže. Muchomůrka ryšavá i muchomůrka růžovka jsou jedlé houby.

Muchomůrka červená patří mezi jedovaté houby. Právě ta červená byla v minulosti využívaná k trávení obtížného hmyzu tím, že se namočila v mléce nebo sladké vodě a mouchy a jiný hmyz pak společně s tekutinou pozřely i rozpuštěné jedy. Tak vznikl i její název, který dal jméno celému rodu těchto hub.

Nejčastěji roste převážně na odumřelých větvích bezu černého, roste však ale také na dřevě jiných listnatých stromů ve vlhčích lesích. Kromě širokého uplatnění v kuchyni má také léčivé účinky. Příznivě působí na kardiovaskulární systém, posiluje imunitu, pomáhá při trávicích obtížích a má mnoho dalších přínosů.

Roste od června do listopadu v lesích všech typů, hlavně pod modříny.

Tento hřib musíte dobře tepelně upravit, protože v syrovém stavu vyvolává trávicí potíže. Jinak je ale velmi chutný. Proti červivění je velice odolný. Jeho krájení je velkou zábavou pro děti, protože jakmile ho ukrojíte, rychle začne měnit barvu až do tmavě modré, ovšem jazyk vám neobarví.

Protože umí pojmout hodně vody, jsou starší houby měkké, vodnaté a nehodí se na zpracování. Sbírejte proto jen mladší plodnice.

V angličtině se jim říká coral mushrooms, protože připomínají svým tvarem mořské korály. Při jejich sběru si musíte být opravdu jistí, že víte, co sbíráte, protože hrozí záměna s rošířeným druhem kuřátka sličná, která mají nejprvě lososově růžovou barvu, ale starší plodnice přechází právě až ke žluté.

Říká se mu babka. Masák je označení pro muchomůrku růžovku a modrák pro hřiba kováře. Pokud jdete od jara do podzimu do jakéhokoliv lesa, hájku nebo i do parku, můžete si být jistí, že pokud nic jiného nenajdete, tak tenhle hřib určitě. V kuchyni má široké využití, jedinou nevýhodou je, že je velmi náchylný k červivění a plísním.

Václavka obecná je typická podzimní houba, která roste od září do listopadu. Aby vám nezpůsobila zažívací obtíže, je nutné ji dobře tepelně upravit, minimálně po dobu 30 minut.

Můžete ho najít i pod smrkem či modřínem, ale nejraději má borovice. Je velmi chutný, oblíbený je především guláš z kotrče nebo falešná dršťková polévka. Před použitím je nutné ho dobře očistit, protože v jeho záhyybech se zachytává jehličí a další nečistoty.

Hadovka smrdutá je typická nejen svým tvarem, ale také silným zápachem. Ač se to nezdá, její mladé plodnice, kterým se také říká čertovo vajíčko, se dají využít i v kuchyni. Když odstraníte rosol a obal vajíčka, můžete ho připravit jako řízek. Její latinský název je Phallus impudicus, tedy penis nestydatý.

Pýchavka obrovská, též vatovec obrovský se nejčastěji vyskytuje v místech, kde rostou kopřivy pohnojené kravským nebo vepřovým hnojem s vysokým obsahem dusíku. Roste nejčastěji od čerence do září. Největší exemplář byl nalezen na Liberecku vážil 20,8 kg a v obvodu měřil 216 cm.

Hřib hnědý, též suchohřib hnědý je oblíbená a chutná houba, na kterou můžete narazit od června až do listopadu převážně v jehličnatých a smíšených lesích. Má široké uplatnění v kuchyni od smaženic a gulášů až po nakládání a sušení.

To s tou orientací a klíšťaty je samozřejmě výmysl a správně je poslední možnost. Tak jako vám výskyt perlorodky říční ukáže, kde je čistá voda, tak vám výskyt lišky obecné napoví, že jde o krajinu bez chemického znečištění a kyselých dešťů. Proto ve druhé polovině 20. století tyto houby mizely z našich lesů, ale nyní se opět vrací. Liška obecná patří mezi nejchutnější houbu a má v kuchyni široké využití. Velmi oblíbené jsou lišky na smetaně nebo nakládané ve sladkokyselém nálevu.

Křemenáč březový roste, jak už název napovídá, pod břízami a to jak v lesích, tak i v remízcích, parcích nebo poděl cest. Najdete ho v době od května až do října. Je velmi chutný a hojně v kuchyni využívaný.