Nakládaný hermelín a utopenci

Vyzkoušejte si doma naložit hermelín anebo udělat domácí utopence.

Vždy je nutné pracovat s čistými sklenicemi, takže sklenice i s víčkem důkladně omyjte a můžete je nechat ještě vyvařit v hrnci s horkou vodou. Poté je vyndejte a nechte oschnout. Případně je utřete čistou utěrkou. Může být i v kvalitním plastovém kelímku s víčkem.

Použité čerstvé bylinky či přidanou zeleninu jako cibule, česnek, feferonky opláchněte a papírovou utěrkou osušte.

Nakládaný hermelín s vlašskými ořechy

Ingredience: 3 hermelíny, půl šálku vlašských ořechů, 2-3 stroužky česneku, olivový olej, sůl, pepř, 3 kuličky nového koření, hrst čerstvých bylinek, jarní cibulka nebo sušená rajčata

V receptu je uvedena cibule, ale bylo mi řečeno, že to není moc dobré, tak jsem cibuli nedávala.

Hermelíny rozkrojíme a vydlabeme. Vydlabanou část hermelínu spojíme s náplní z mletých ořechů, prolisovaným česnekem a nasekanými bylinkami, já měla hermelín už s bylinkami, tak jsem tam žádné jiné nedávala. Dochutíme solí.

Hermelíny opět naplníme.

Sklenici plníme hermelínem a přidáme kuličky pepře a jarní cibulku, já měla nakrájená sušená rajčata. Jak to dokončit je napsané níže, protože jsem přidávala ještě jinak plněné hermelíny.

Nakládaný hermelín s povidly

Ingredience: 3 hermelíny, 2-3 lžíce povidel, 2-3 stroužky česneku, olej, sůl, hrst čerstvých bylinek, pepř, 2 bobkové listy a pár kuliček nového koření

Hermelín rozkrojíme a vydlabeme. Vydlabanou část hermelínu spojíme s povidly, solí a česnekem.

Hermelíny naplníme a dáme do sklenice. Já mám dole 1 hermelín s povidly a potom dva hermelíny s ořechy.

Zalijeme olejem a zavíčkujeme. 24 hodin necháme při pokojové teplotě. Přesuneme do lednice a za 3-4 dny můžeme konzumovat.

S čím podávat nakládaný hermelín?

Nakládaný hermelín se často podává s chlebem nebo pečivem, můžete si přidat i kyselou okurku.

Časté chyby při nakládání hermelínu

• Aby se hermelín nekazil, je důležité, aby byl zcela ponořený pod olejem. Stejně tak by být ponořené i všechny suroviny. Na nakládání hermelínu můžete použít slunečnicový, olivový i řepkový olej.
• Jakmile obsah sklenice olejem zalijete, jemně sklenicí bouchněte o kuchyňskou linku a díky tomu se uvolní bublinky vzduchu a na hladině se rozplynou. Pak uzavřete, aby se tam nedostal vzduch.
• Prvních 24 hodin po naložení uchovávejte při pokojové teplotě a čas od času se sklenicemi zatřepte, aby se promíchaly chutě. Poté sklenici přesuňte do chladničky. Začněte konzumovat zhruba po týdnu, kdy hermelín do sebe natáhne všechny chutě. Naložený hermelín ve správných podmínkách vydrží i dva měsíce.

Jak poznat zkažený nakládaný hermelín

Poznáte to po otevření sklenice podle štiplavého zápachu nebo podle divné chutě.

Utopenci

Suroviny: špekáčky 8 ks menší, oloupané, cibule 2 ks nakrájená na kolečka, hořčice plnotučná 2 PL, pepř čerstvě mletý, paprika sterilovaná řezaná 100 g scezená
Nálev: ocet 200 ml, cukr špetka, sůl 1 ČL, bobkový list 2 ks, pepř mletý 2 ČL celý, nové koření 1 ČL

Postup: Do hrnce nalijte 500 ml vody. Přidejte ocet, koření, cukr a sůl. Přiveďte k varu a povařte 2 minuty. Nechte vychladnout.

Špekáčky oloupejte, pokud je to potřeba, ale určitě je propíchejte vidličkou a částečně podélně nakrojte.

Uvnitř řezu potřete plnotučnou hořčicí, opepřete a vyložte cibulí.

Vrstvěte do zavařovací lahve. Střídejte naplněné špekáčky a papriku se zbytkem cibule. Zalijte nálevem. Nechte uležet v chladničce nejméně 5 dní, ale můžete je nechat i 14 dnů, ale to určitě nevydržíte 🙂

Podávejte s chlebem. Já zrovna neměla doma papriku, ani naloženou, ani čerstvou, takže jsem to vyzkoušela bez ní. Můžeme přidat i kyselou okurku a hořčici dát dijonskou, pokud máte.

Tak přeji hodně zdaru a dobrou chuť.