Zamilovala jsem se do pečených čajů, takže během roku do nich využiji všechno ovoce, které mi přijde pod ruku. V létě jsem udělala kombinaci černého rybízu, angreštu a malin. Na podzim jsem zase zpracovala švestky, blumy, jablka a špendlíky. Teď jsem se rozhodla, že udělám nálož vitamínu C na zimu, takže jsem sáhla po citrusech.
Budete potřebovat:
- 3 kg pomerančů
- 1 grapefruit
- 4 citrony
- 5 limetek
- kousek zázvoru
- třtinový cukr, celý badyán, celou skořici, muškátový oříšek
Citrusy oloupejte, vypeckujte a nakrájejte na kostky. Zázvor oloupejte a nakrájejte najemno. Někdo na zázvor používá struhadlo, ale mě vadí takové ty „vlasy“, takže raději krájím. Přidejte tři hvězdičky badyánu, dvě celé skořice a nastrouhejte trochu muškátového oříšku. Nakonec vmíchejte cukr. Já dala na začátku cca půl kila a pak postupně přidávala v průběhu pečení.
Vše vložte do hlubšího pekáče a troubu nastavte na 190 °C. V průběhu pečení občas promíchejte a ochutnejte, zda chcete přidat ještě cukr. Až vám směs zhoustne a lehce zkaramelizuje, máte hotovo.
Vyndejte badyán a skořici a ještě horkou směsí naplňte dobře vymyté sklenky, pevně utáhněte víčka a postavte dnem vzhůru na utěrku, dokud nevychladnou.
Pak je otočte a uskladněte v chladu, nejlépe v temnějším koutu vašich spíží.
Až budete mít chuť na čaj, už stačí jen zalovit v zásobách, dát do hrnku tři až čtyři lžičky směsi a zalít horkou vodou.
Dobrou chuť a pevné zdraví v chladných dnech 😉