Je to už víc než 10 let, co jsem pro Rodinu21 napsala článek s názvem Pudinkové nápady. A vidíte, na pudink nedám stále dopustit, protože se s ním pracuje dobře a snadno a co je hlavní: variant moučníků jde vymyslet bezpočet. O své dva nápady se s vámi ráda podělím. Tak třeba bábovku bez mouky (mouku v ní nahrazují 4 vanilkové pudinkové prášky) zná kde kdo. Já se jí inspirovala a připravila řezy, tentokrát s karamelovým pudinkovým práškem. A na bábovku jsem taky nezapomněla.
Bábovka s malinovou náplní
Ingredience:
2 žloutky, 3 bílky, 150 g cukru krupice, 200 g smetany ke šlehání, 250 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, příp. trochu mléka, 2 PL kakaa, 3 PL rumu
na náplň: 250 g tvarohu (kostka), 1 žloutek, 1 malinový pudinkový prášek, 4 PL cukru krupice nebo dle chuti, 8 malin, mohou být i mražené
Postup:
2 žloutky utřete s cukrem do pěny a vmíchejte polovinu smetany ke šlehání. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a kakao. Střídavě se zbytkem smetany ke šlehání a rumem vmíchejte do žloutkové pěny. Dle potřeby přilijte do těsta mléko. Zlehka zamíchejte sníh ze 3 bílků.
Náplň: prošlehejte tvaroh s cukrem a žloutkem. Zamíchejte malinový pudinkový prášek a maliny.
Do vymazané a vysypané bábovkové formy nalijte polovinu těsta. Do středu těsta, nejlépe tak, aby se náplň nedotýkala formy, navrstvěte po lžících malinovou náplň. Pokryjte zbytkem těsta. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu cca 45 minut. Hotovou bábovku pocukrujte. Zajímavého efektu lze docílit politím bábovky malinovou polevou. Je to možnost pro ty, kteří milují hodně sladké moučníky. Dobrou chuť!
Karamelové řezy
Ingredience na těsto: 3 karamelové pudinkové prášky, 1/2 sáčku prášku do pečiva, 1,5 dcl cukru krupice, 1,5 dcl oleje, 3 vejce
Ingredience na krém: 1 karamelový pudinkový prášek, 250 ml mléka, 2-3 PL cukru krupice, 125 g másla
Ingredience na karamel: 40 g cukru krupice, 2 PL mléka nebo smetany, malý kousek másla
Postup:
Utřete žloutky s cukrem a 3 PL horké vody. Do žloutkové směsi nalijte olej a zašlehejte. Vmíchejte pudinkové prášky , promíchané s práškem do pečiva. Nakonec lehce zamíchejte sníh z bílků. Nalijte do formy a pečte v předehřáté troubě na 180 st. po dobu cca 30 minut. Vyndejte z formy, nechte vychladnout, rozkrojte a naplňte krémem.
Na krém uvařte pudink, za občasného míchaní ho nechte vychladnout. Zašlehejte změklé máslo a vymíchejte do hladka. Krémem promazaný korpus nechte v chladnu do druhého dne. Je to proto, že druhý den se lépe krájí.
Karamel – pár kapek vody zkaramelizujte s cukrem, vmíchejte mléko. Sejměte z ohně, přimíchejte máslo. Karamelem ozdobte již nakrájené řezy. Posypejte nasekanými ořechy nebo griliášem. Griliáš připravuji z cukru a vlašských ořechů.
